Choisir le vin selon les plats : nos astuces !

choisir le vin selon les plats

La vie nous offre quelques plaisirs intemporels, le bonheur ressenti lors de ces actions-là n’a pas changer depuis l’antiquité, de plus les combiner accroit le plaisir exponentiellement.

Parmi ces petits plaisirs on trouve l’accompagnement de nos plats par les vins, puisque les bons plats ainsi que les vins sont à eux seuls excellents, consommer les deux à la fois vous permettrait donc d’accéder a une expérience d’un niveau supérieur, cependant cela nécessite que votre choix soit approprié puisqu’on ne peut pas mélanger n’importe quoi. 

Cet article se propose donc de vous donner les astuces nécessaires pour avoir la meilleure combinaison possible avec de maximiser votre plaisir gustatif.

Quels sont les conseils à donner pour mieux associer plats et vin ?

Savoir choisir son vin selon le plat est une affaire compliquée du à la grande variété qu’on trouve dans les vins tout comme les différents types de plats, par conséquent le résultat final sera largement différent et peut être exquis comme il peut être moins flattant. De ce fait comme toute autre chose dans la vie, l’art est de trouver l’association parfaite entre ces deux éléments.

choisir vin selon plats

Cet équilibre dépend bien plus du vin que du plat, car on ne choisit pas nos aliments en se basant sur notre vin mais plutôt le contraire, l’objectif est donc de trouver le vin qui se complétera le plus avec votre plat et dont le mariage ne les rendra pas insipide mais plutôt mettra en valeur leurs goûts respectifs.

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Pour réaliser cela que nous vous proposons les règles suivantes :

  • Se concentrer plus sur le gout plutôt que sur l’arôme : l’arôme peut être un excellent moyen pour receler un bon vin, cependant cela n’indique pas sa compatibilité avec le plat, pour cela il faut opter pour son astringence.
  • La succession des vins : lorsqu’il s’agit d’un repas consistant avec plusieurs plats il est important de bien choisir l’ordre de ses vins, ne dépassez jamais 3 vins différents et faite en sorte qu’il y une hiérarchisation des gouts et de la qualité.
  • On ne peut pas tout associer : souvenez-vous de cette règle lorsque vous faites face a un plat compliqué et sachez que ce n’est pas grave si vous ne trouvez pas le vin parfait.

Quelques exemples d’association de vin et de plat

Le plus important ce n’est pas la théorie mais plutôt la pratique, ne vous proposons donc de découvrir quelques vins et les plats qui sont les plus appropriés pour eux :

  • Le vin sec : pour les poissons tendres, les fruits de mer, ainsi que le fromage de chèvre.
  • Le vin blanc : il se marie avec le roquefort et les tartes comme la tarte aux fruits.
  • Le champagne : comme tout le monde le sait c’est servi avec l’apéritif, mais c’est aussi le cas pour les fruits de mer.
  • Le vin rouge léger : avec de la charcuterie ou bien des poissons tendres comme la truite et le saumon.
  • Le vin rouge charpenté : très connu pour son association avec la viande rouge et les poissons à chair ferme.
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